LA FUERZA DEL COOPERATIVISMO

La cooperativa agropecuaria biodinámica, La Abundancia, surge en el 2011 por la necesidad de fortalecer el trabajo en la producción de la yerba mate certificada Orgánica / Biodinamica, elaboración de jugos y extractos de plantas medicinales, de distintos productores de la provincia de Misiones.

Finalmente la cooperativa se formalizó en el 2013, y desarrolló una marca e imagen cooperativa con la cual hace visible el trabajo asociativo y le da valor agregado tanto a la yerba mate como a toda la producción primaria que cada familia aporta. Actualmente la cooperativa está compuesta por seis familias.

Los productores que conforman la cooperativa aplican técnicas que propician la generación de productos orgánicos y biodinámicos en Misiones. El cultivo principal es la yerba mate pero también producen jugos cítricos, mermeladas, jaleas, hierba para infusiones, extractos de plantas medicinales, cremas y jarabes.

Trabajan utilizando el método de producción biodinámico, que tiene como principal eje la producción de alimentos y fitoterápicos sanos, sin utilizar agrotóxicos, teniendo en cuenta los ciclos de la luna y la tierra. La agricultura biológico-dinámica (o biodinámica) tiene su origen en 1922, a través de las indicaciones y consejos dados por el filósofo croata, Rudolf Steiner. Quienes cultivan bajo esta modalidad cuenta con un calendario adaptado a las particularidades de los trabajos agrícolas. 

La cooperativa tiene como objetivo principal la diversificación productiva de las fincas de los asociados, por lo que se busca dar valor agregado también a otros productos primarios como cítricos, mamones, mandioca, jengibre, cúrcuma, stevia, plantas medicinales. Para elaboración de jugos, mermeladas, Jengibre confitado y en polvo, fécula de mandioca, cúrcuma en polvo, plantas secas para infusión, tinturas madres, cremas y jarabes.

La yerba mate Arapeguá es el principal producto de la Cooperativa Agropecuaria Biodinámica “La Abundancia”. Tiene un estacionamiento de 24 meses, lo que hace que tenga un sabor suave y añejado, y no provoca acidez.

Por otra parte, en La Abundancia se organizan jornadas de trabajos con los asociados, los cuales participan activamente, como así también, en la comercialización de los productos en ferias.

Más información:

www.laabundancia.org.ar

Ruta Nacional 12, km 1474 Puerto Rico, provincia de Misiones.

TENTACIÓN AMARILLA

Cristo le dijo a sus discípulos que con una mínima medida de fe, del tamaño de un grano de mostaza, podían mover montañas. Y al parecer, esto de mover montañas, mejor dicho, el grano de mostaza, fue lo que hizo despertar en Mariano Carballo y Leonardo Merlo, el negocio de la mostaza y pasar a ser los mayores productores de ésta planta herbácea, originaria de la cuenca mediterránea.

En el 2003, Carballo y Merlo, crearon Arytza, la marca referente en el segmento de los aderezos en el país.

La fábrica -de perfil artesanal, no industrial- se encuentra ubicada en el barrio de Villa Ortúzar, en la ciudad de Buenos Aires. Tiene su plantación propia de mostaza en Río Negro, donde cosechan 8,3 toneladas al año. A su vez, recurren a alianzas estratégicas con productores locales en diversas provincias para abastecerse de otros recursos como pimentón, originario de Catamarca; miel, de Santa Fe; o ajo, de Mendoza.

La mostaza de Arytza se elabora con aderezos 100 por ciento naturales y libres de gluten. No se  utilizan aditivos artificiales. Actualmente produce 7 tipos principales de mostazas: Dijon, Antigua, a la Miel, Alemana, con Finas Hierbas, Sin Sal y Clásica. También elabora salsas como Barbacoa, Chimichurri, Salsa criolla y una pasta de Ajo con Miel (aderezo griego). Además 2 formas de Curry en pasta, Pimentón Ahumado Dulce y Salvado de Mostaza. Adicionalmente elabora también mostazas gourmet (por ej. con agregado de Cognac, o Lima & Vodka). Gran parte de su línea es Baja en Sodio. Y recientemente lanzó al mercado dos variedades de mayonesas, una clásica y otra ahumada.

En Argentina, históricamente se cultivó la mostaza en las provincias de Buenos Aires y Santa Fe, sobre todo la mostaza blanca. Pero en Arytza, luego de años de investigaciones y pruebas, comenzó a cultivar en el valle de Río Negro la variedad de mostaza marrón, siendo los únicos en hacer este tipo de sembrado en el sur argentino.

A mediano plazo, la empresa planifica sumar nuevos productos a su cartera; abrir una segunda planta elaboradora en la provincia de Neuquén; realizar nuevas exportaciones luego de buenas experiencias a Inglaterra y Estados Unidos; y consolidarse como proveedor para la industria gastronómica (restaurantes, cadenas hoteleras y chefs).

Más información: www.arytza.com.ar